Bebidas típicas canarias

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E ntre las bebidas típicas canarias podemos encontrar un gran repertorio de vinos canarios autóctonos, bebidas espirituosas originarias de las islas como el ron miel.

Entre los vinos de las islas más populares podemos encontrar el Malvasía canario, un vino con tradición entre las clases altas de Europa. Se dice que Shakespeare se refiere a estos vinos cuando referencia a los vinos canarios.

En su obra Enrique IV, Shakespeare escribe: “Por mi fe que habéis bebido demasiado vino canario. Es un vino maravillosamente penetrante y que perfuma la sangre antes de que se pueda decir: ¿qué es esto?”.

Sin embargo, en este artículo vamos a hablar de las bebidas típicas de canarias como son el ron miel canario, el barraquito canario y el café de Agaete.

Ron miel canario

E l ron miel o ron miel canario es una bebida espirituosa típica de las Islas Canarias que se fabrica básicamente mezclando varios ingredientes como son el ron, aguardiente de caña, aguardiente de melaza de caña o sus destilados, agua, azúcar, extractos vegetales aromáticos y miel.

La elaboración del ron miel de canarias está regulado por la denominación de origen ron miel de canarias, que obliga a que se cumplan ciertos estándares. Según la ley canaria, el ron miel debe contener un mínimo de un 20% de azúcar y al menos un 2% de miel, lo que le aporta un sabor muy dulce y suave al paladar y un color oro oscuro.

La gradación alcohólica del ron miel canario se encuentra necesariamente entre un 20 y un 30%. Se distribuye bajo varias marcas como el ron miel cocal, el ron miel guajiro o el ron miel indias.

Cómo tomarlo

El ron miel canario se sirve tradicionalmente en Canarias y en el resto de España en forma de chupito en todo tipo de establecimientos de restauración. Normalmente se toma al final de la comida, después del postre.

Pescados cocinados
Pescados cocinados

Barraquito canario o café canario

E l barraquito canario, también conocido como café canario, es una bebida típica canaria extendida principalmente por las islas de Tenerife y La Palma. Es similar al café conocido como leche y leche en las islas, es decir, leche y leche condensada, pero además incluye canela, una pequeña corteza de limón y un poco de Licor 43, Tía María o Cachaça.

La elaboración es muy sencilla. En primer lugar se vierte en el fondo del vaso la leche condensada, seguida del licor, en más o menos cantidad según el tipo de barraquito. Posteriormente se añade el café y la leche y sobre la superficie líquida se espolvorea un poco de canela y en el borde del vaso se cuelga un trocito de corteza de limón. En algunos sitios se sirve también con espuma o nata montada sobre el café.

La historia sobre el origen del barraquito canario narra que un ciudadano tinerfeño conocido como “el barraco” en la ciudad solía beber este café en un bar de Santa Cruz de Tenerife, a mediados del siglo pasado.

Café de Agaete

E l café de Agaete se cultiva en el Valle de Agaete, al norte de la isla de Gran Canaria, en una zona que por su clima no es tradicionalmente cafetera pero que sin embargo produce un café exótico y único. Se trata de un café menos amargo y con más cuerpo que los tradicionales.

En Agaete no se producen más de 1.500 kilogramos de granos de café al año, con un precio que ronda los cincuenta euros el kilo. Sin embargo, de un kilo de grano de café de Agaete tostado se pueden obtener más de cien tazas de café.

Se trata de una variedad de café que se ha conservado durante siglos. A final del siglo XVII el Jardín Botánico de La Orotava albergaba la especie de la planta de café que se ha mantenido hasta hoy. Durante mucho tiempo la producción del café de Agaete se abandonó y a principios del siglo XXI se ha retomado gracias a la promoción de las administraciones públicas canarias.

Pescados cocinados

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