Comida típica canaria

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L a comida típica canaria forma parte de la identidad cultural de las islas canarias. Los turistas que visitan cada año las islas prueban la gastronomía canaria para expandir sus paladares con nuevos sabores exóticos provenientes de las islas.

Destacar que las comida canaria suele estar compuesta por productos típicos canarios producidos localmente añadiendo ciertos ingredientes de otros lados dependiendo de qué plato se vaya a realizar.

Aparte de los platos canarios tradicionales, cada una de las islas posee recetas específicas y maneras diferentes de elaborar las diferentes comidas típicas canarias.

La gastronomía canaria está principalmente influenciada por los aborígenes canarios y por algunos países sudamericanos, sobretodo de Venezuela.

Los aborígenes a pesar de ser conquistados por el imperio español dejaron a su paso algunas formas de alimentarse que sirvieron de inspiración para la elaboración de alguna comida canaria.

Por otro lado, debido a la alta emigración e inmigración en el siglo XIX hacia Venezuela, trajo consigo una alta influencia de los sabores de la gastronomía venezolana.

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Platos típicos canarios

A ntes de adentrarnos en algunos de los platos típicos canarios es importante recalcar que la mayoría de ellos están elaborados con productos canarios.

Aunque alguno de estos productos vinieron de otros sitios, como las papas que vinieron de del continente sudamericano, con el paso del tiempo y el desarrollo de los cultivos han evolucionado adaptándose a las condiciones climatológicas de las canarias y ya se han convertido en productos canarios.       

 A continuación mostraremos varias de las recetas típicas de la comida canaria más representativas del archipiélago:

Sancocho

Una receta típica canaria, propia de las festividades de Semana Santa. Su materia prima principal es el pescado hervida, que normalmente suele ser Cherne.

Suele estar acompañado por la omnipresentes papas arrugadas con mojo picón y dependiendo de la zona, suele incluirse la batata y el gofio escaldao.

 

Potaje de Berros

Un fijo en las cocinas de las abuelas canarias y una receta tradicional canaria que lleva siglos inundando los olores de las casa del archipiélago. 

Consta de un “cocido” en el que se hace durante varias horas todos los estos ingredientes juntos:

  • Berros
  • Maíz
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Judías
  • Calabaza
  • Especias
  • Ajo
  • Sal
  • Y costilla de cerdo

Ideal para los amantes de la cocina de “cuchara”.

Conejo en Salmorejo

Un excelente guiso elaborado a base de una marinada de especias propias de muchas de las recetas típicas canarias. El conejo se lleva una gran parte del protagonismo ya que es una materia prima que siempre se ha disfrutado en el archipiélago. 

La elaboración del marinado se hace con los siguientes ingredientes:

  • Aceite
  • Ajo
  • Vino blanco
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Hojas de laurel y de  romero
  • Tomillo
  • Conejo

Acompañado tradicionalmente por Papas arrugadas con Mojo Picón.

Ropa Vieja Canaria

Unos de los más famosos platos típicos de Canarias y es producto de la cocina de “aprovechamiento” donde se usan muchos ingredientes que han sobrado del puchero y son unidos mediante una deliciosa salsa de tomate casera y unas excelentes Papas fritas cortadas en cubos.

Los ingredientes para realizarla son:

  • Garbanzos
  • Tomates 
  • Cebollas
  • Pimientos
  • Papas
  • Vino Blanco
  • Carne de Ternera
  • Pollo

Además de muchos otros que supondrían la cantidad de variaciones que tiene esta increíble receta canaria.

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