Comida típica de Gran Canaria

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Cocina de Gran Canaria

La cocina típica de Gran Canaria destaca por su sencillez. Entre los platos típicos de Gran Canaria más populares encontramos los potajes, las papas arrugadas, el sancocho canario, el gofio escaldado. El Sancocho canario es una cazuela que contiene pescado, papas y boniatos.

 

Platos típicos de Gran Canaria

Un primer protagonista de la cocina de Gran Canaria es el Chorizo de Teror, un chorizo de pasta blanda que se elabora con partes jugosas del cerdo, especias y vino. Otro de los productos típicos de Gran Canaria es el Mejunje, típico de Santa Lucía, una bebida macerada que mezcla ron con especias y café. Las mieles de milflores son muy populares, aunque también se pueden encontrar mieles de tabaiba, cardón o tunera.

Otro de los imprescindibles de la cocina gran canaria es el mojo. Se trata de una serie de diferentes salsas picantes que contienen ajo, pimientas, sal, comino, cilantro, aceite y vinagre entre otros ingredientes. Se suelen usar para mojar las papas arrugadas, el sancocho o con gofio. Hay muchos tipos de mojos como el de cilantro o el de almendra.

Podemos encontrar también panes de huevo o de papas, típicos de los mercadillos y producido por familias que cultivan tanto trigo como papas.

En los pescados encontramos los pejines, peces pequeños como sardinas o caballas secadas al sol y que han sido previamente remojados en salmuera.

Las frutas secas como peras, higos o ciruelas son populares. Antiguamente se usaban para disponer de comida durante el invierno. Se secan al sol y se almacenan en cajas para su conserva.

Otro imprescindible de la comida de Gran Canaria es el queso. Entre los quesos de Gran Canaria destacan el Queso de Flor, típico del norte de la isla, se trata de un queso que se cuaja con la flor de cardo. En el sur tenemos el Queso de mezcla, con un sabor diferente debido a la diversa alimentación del ganado en el árido sur de la isla. Este queso contiene una mezcla de queso de oveja y de abra.

Dulces típicos de Gran Canaria

L os dulces típicos de Gran Canaria son muy variados y han recibido diversas influencias a lo largo de la historia. De Tejeda se conocen los mazapanes y polvorones, de Teror el turrón, de Moya los suspiros y bizcochos, o de Guía los bollos. También son productos típicos de Gran Canaria los barquillos, los almendrados, los bizcochos lustrados o los dulces de Guía. Desde finales de los años noventa se han popularizado también los yogures de cabra.

 

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