Bienmesabe Canario

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¿Cómo hacer Bienmesabe?

 

Uno de los postres canarios más aclamados es el bienmesabe, en el que el ingrediente principal es la almendra. Se usa como acompañamiento del flan y es típico acompañarlo de helado de vainilla, chocolate o turrón.

Tiempo de elaboración:

90 minutos más 1 día de frigorífico

Ingredientes para hacer Bienmesabe de Canarias:

  • Cáscara de medio Limón
  • 250 g Almendras
  • 125 g Azúcar
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Rama de canela
  • 125 ml Agua

 

cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

  • Poner en un caldero agua a hervir.
  • Una vez haya hervido, apagamos el fuego y añadimos las almendras durante 5 minutos. Esto nos ayudará a pelarlas con facilidad.
  • Escurrimos las almendras, las pelamos y ponemos sobre papel absorbente.
  • Una vez escurridas, las trituramos y las tostamos en una sartén hasta que tengan un color dorado. ¡OJO!, cuidado de no quemarlas, porque amargan mucho.
  • En otro caldero, ponemos a hervir los 125 ml de agua, con el azúcar, la cáscara de limón y la canela, a fuego medio con el fin de conseguir un delicioso y equilibrado almíbar.
  • Un vez esté listo nuestro almíbar, retiramos las cáscaras de limón y la rama de canela.
  • Ahora añadimos las almendras a nuestro almíbar y removemos para evitar que se peguen, movemos constantemente hasta que nuestra mezcla comience a espesar.
  • Retiramos y dejamos enfriar.
  • Una vez enfriado, batimos fuertemente y añadimos las yemas de huevo.
  • Ponemos la mezcla a fuego lento y movemos para evitar grumos y poder conseguir una textura aterciopelada y agradable.
  • Dejamos enfriar en un bol de cristal bien cerrado para que no coja sabores

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