Carne de Cabra Canaria

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¿Cómo hacer Carne de Cabra compuesta?

 

La carne de cabra canaria es una receta tradicional y muy valorada por los habitantes canarios que no dudan en determinadas ocasiones acudir a restaurantes o a los famosos “Guachinches o Bochinches” para degustar esta deliciosa receta.

Estamos hablando de una especie estofado realizado con una carne que necesita de una cocción lenta y de mucho mimo, para que todos los ingredientes se funda y los sabores llenen cada rincón del caldero.

Sin más dilación mostraremos cómo elaborar la famosa y tradicional receta de la carne de cabra canaria.

Tiempo de elaboración:

De 2 a 4 horas de elaboración, teniendo 1 hora de reposo en el caldero antes de servir.

Ingredientes para 8 personas:

 

  • Carne de cabra limpia 1 Kg
  •  1 vaso de Aceite de Olvida
  • ½ cabeza de Ajos
  • 2 Cebolla 
  • 2 Tomates 
  • 2 Zanahorias 
  • 1 Pimiento
  • Vino blanco seco 1 vaso
  • 3 hebras de Azafrán
  • 3 hojas de Laurel
  • Tomillo

cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

  • Lo primero que vamos a necesitar es guisar la carne de cabra, recomendamos que le pidamos a nuestro carnicero que nos la limpie correctamente. Ponemos un caldero agua, un chorro de aceite, sal, una cebolla cortada en dos mitades y acompañamos con nuestras increíbles hierbas: laurel y tomillo, son las opciones que más se utilizan para guisar la carne de cabra.
  • Cuando está ya tierna, lo cual dependerá de la calidad y frescor de esta, la retiramos y apartamos.
  • En un caldero para sofrito, cortamos y picamos los ajos, pimientos, tomates, cebolla, la zanahoria y el perejil, y rehogamos hasta conseguir un sofrito al cual añadiremos el vino para aportarle aroma y un fondo delicioso con la carne.
  • Cuando tengamos la salsa casi lista, incorporamos la carne de cabra canaria y dejamos que ambas elaboraciones se mezclen, consiguiendo dotar de cuerpo a la salsa gracias a la carne y que esta se quede aún más tierna gracias a la la salsa.
  • Dejamos reposar una hora antes de servir.

Una receta increíble que dejará a tus comensales encantados. La Carne de Cabra canaria es un plato de la cocina tradicional de las Islas Canarias que siempre está presente en las costumbres de los canarios. 

 

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