Carne Fiesta Estilo Canario

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¿Cómo preparar carne de fiesta al estilo canario?

 

Una receta emblemática de la cocina canaria, la carne de fiesta al estilo canario habla de la afición de los paladares canarios por la carne de cerdo adobada. Todo un manjar que se puede disfrutar en los famosos Bobinches o Guachinches.

Tiempo para preprar el majado: 20 minutos

Tiempo de marinado: 4-10 horas

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes para preparar la carne de fiesta:

  • 1 1/2 kg de carne de cerdo en taquitos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Comino
  • Orégano seco
  • Tomillo
  • Laurel
  • 6-8 ajos
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 Chile o cayena
  • Vinagre
  • Vino tinto o rosado

 

cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

Para preparar esta receta tan solo serán necesarios unos pocos pasos para disfrutar de un plato delicioso.

  • En una tabla vamos a desengrasar la carne de cerdo para conseguir un acabado muy tierno.
  • En un mortero o triturador vamos a añadir la sal, el comino, los dientes de ajo sin la cáscara. y machacamos hasta conseguir una pasta. Incorporamos el aceite, emulsionamos con la mezcla y añadimos a la carne.
  • A la mezcla de la carne con el majado añadimos medio vaso de vino y las hierbas secas. Trataremos de que la carne cubra todo el adobado. Dejamos reposar de 2 a 10 horas. Nuestra recomendación es dejarlo toda la noche.
  • Freímos la carne en una sartén alta para evitar que nos salte y la retiramos en un bol limpio.
  • Añadimos el adobo sobrante al aceite y movemos para conseguir que este especie y se convierta en una deliciosa salsa.
  • Freímos unas buenas papas y presentamos nuestro plato esparciendo perejil y un poco de pimentón dulce sobre ellas.
  • Y ya tendríamos nuestra carne de fiesta estilo canario, una receta deliciosa que deleitará el paladar de todos los comensales.
  • Pasarla a un caldero, añadir todo el adobo y dejar hacer una quince o veinte minutos y que la salsa ligue.

Presentar en una bandeja, con unas papas fritas y perejil picado aquí en nuestras islas también se sirve como pinchitos o brochetas y apenas sin salsa.

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