Frangollo Canario

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¿Cómo se hace el frangollo?

 

El frangollo canario es uno de los postres que reflejan la cultura del aprovechamiento de la gastronomía canaria.

Se basa en un postre donde la harina gruesa de millo es la protagonista de un postre que ha servido de alimento y de dulce a muchas familias canarias.

Tiempo de elaboración: de 20 a 40 minutos

Ingredientes:

  • 1 litro y medio de leche
  • Pasas de corinto
  • 150 gramos de almendras molidas
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo (no es obligatorio)
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de un limón
  • 250 gr. de harina de maíz gruesa
  • Sal
cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

  • Perfuma toda la leche en un cazo con la piel del limón y la canela durante 5 minutos.
  • Mezclamos en un bol la harina de maíz gruesa, el azúcar, las almendras molidas y una pizca de sal.
  • Añadimos la mezcla a la leche perfumada y empezamos a cocer a fuego lento sin parar de mover para evitar que se pegue.
  • Añadimos la mantequilla fundida junto a las yemas de huevo y las pasas y seguir cociendo hasta que sea una masa espesa y cremosa.
  • Ponemos en recipientes individuales y dejamos reposar para luego añadir miel o caramelo, aunque nuestra recomendación es que sea la primera.

Con estos pasos tendremos un excelente y delicioso Frangollo, un postre que si buscamos uno semejante en recetas internacionales, podríamos llamarlo, las gachas canarias.

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