Garbanzada Canaria

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¿Cómo hacer garbanzada canaria?

 

La garbanzada al estilo canario es uno de los platos típicos de la cocina isleña. Suele tomarse como enyesque (aperitivo) antes de los platos principales.

Ingredientes para hacer la garbanzada al estilo canario:

  • 500 g de Garbanzas
  • 500 g de Papas (opcional)
  • 200 g de Costillas saladas
  • 2 manitas de cerdo 200 g de Tocino
  • 100 g de Chorizo
  • 1 Pimiento
  • 1 Cebolla grande
  • Pimentón Laurel
  • 2 granos de Pimienta negra
cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

La preparación de la garbanzada canaria es muy sencilla. Tan solo hay que seguir los siguientes pasos.

  • Meter desde la noche anterior en diferentes recipientes con agua, las garbanzas y las costillas.
  • Poner en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y el cerdo.
  • Dejar hervir a fuego lento.
  • Al primer hervor, se añaden el tocino y el chorizo.
  • Al mismo tiempo hacer un sofrito en una sartén con un pimiento, una cebolla y tres dientes de ajo, todo bien picadito.
  • Echa el sofrito en el caldero con las garbanzas y remover bien.
  • Añadir un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.
  • Pelar las papas, cortarlas en forma de dados y freírlas hasta dorarlas.
  • Meterlas en el guiso para que cojan el punto óptimo junto con los demás ingredientes.

Con la garbanzada canaria nos acercaremos a la gastronomía tradicional del archipiélago y probaremos uno de los platos más sabrosos.

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