Gofio Escaldado o Escaldón de Gofio

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¿Cómo hacer Gofio Escaldado?

Uno de los platos más tradicionales del Archipiélago Canario es el Gofio escaldado o el escaldón de Gofio. Es un plato de elaboración sencilla que se ha convertido en uno de los entrantes canarios por excelencia.

Tiempo de elaboración:

10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1L de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • Una rama de hierbabuena
  • 1 cebolla
  • 500g de gofio

 

cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

  • Ponemos en un bol todo el gofio y hacemos un pequeño agujero en medio para incorporar el caldo caliente poco a poco.
  • Vamos batiendo mientras incorporamos el caldo de pescado poco a poco hasta conseguir una masa suave y ligera.
  • Picamos e incorporamos la  hierbabuena a la mezcla.
  • Cortamos los ajos como más nos guste.
  • En una sartén los doramos y apartamos.
  • Incorporamos los ajos sobre el Gofio.
  • Cortamos en trozos grandes la cebolla y colocamos alrededor del bol donde se ha servido el gofio escaldado.
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