Lapas Canarias

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¿Cómo cocinar lapas?

 

Las lapas canarias son un alimento que llama la atención de muchos visitantes de las Islas. Se trata de un molusco característico del Archipiélago debido a la rocosidad de sus costas.

Tiempo de elaboración:

30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kilos de lapas
  • 3 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil
  • Sal
  • 50 ml de Vino

 

cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

  • Machacamos en un mortero los dientes de ajo, el perejil y la sal. Cuando se haya formado una pasta, añadimos un chorro de vino.
  • Colocamos las lapas en una plancha bien caliente con la costra hacia abajo, dejando la carne hacia arriba.
  • Echamos por encima nuestro majado sobre las lapas y esperamos que el calor y el vapor cocinen y den sabor al plato.
  • Sabrás que están hechas cuando se desprendan de la concha.

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