Mousse de Gofio 

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Cómo hacer Mousse de Gofio canario

Un excelente postre canario elaborado con un producto tan canario como es el gofio.

Dulce y delicioso, son muchos los restaurantes de comida típica canaria, los que sirven un rico mousse de gofio para rematar un menú de categoría.

Ingredientes:

  • 500 gramos de gofio 
  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas
  • 100 gramos de nata para montar
  • Almendras picadas
  • Canela

Una receta ideal de la repostería canaria, muy sencilla y deliciosa que dejará a todos los comensales con un dulzor único y con un regusto riquísimo a gofio.

 

cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

Una elaboración muy sencilla en la que solo necesitaremos montar la nata y las claras a punto de nieve.

Vale…¿Cuál es la mejor forma para montar nata?

  • Siempre en frío, bien recién sacada de la nevera o colocando nuestro cuenco sobre otro lleno de hielo.
  • En caso de montar con varillas, tendremos que mantener un ritmo estable sin variar y controlando la espesura a la que va tornando la nata.
  • Montar nata con un batidor es mucho más sencillo y nos llevara mucho menos tiempo.
  • Sin embargo es muy fácil que nos pasemos y acabemos convirtiendo nuestra nata en mantequilla.
  • Una vez tengamos montada la nata, vamos a montar nuestras claras a punto de nieve.

¿Como montar las claras a punto de nieve?

  • Es el mismo procedimiento que con la nata. Batimos hasta conseguir una textura de nube, esponjosa.
  • Nuestra recomendación es que a medida que vas montando las claras, vas añadiendo el azúcar para montar un merengue.
  • Una vez tengamos ambas espumas, vamos a batir las yemas junto al gofio hasta conseguir una masa líquida relativamente espesa.
  • Incorporamos todo en un bol, mezclándolo con una lengua de repostería desde fuera hacia dentro, para evitar que el aire de la nata y del merengue se escape, solo así tendremos la textura del mousse de Gofio.
  • Acabamos añadiendo por encima canela y nuestras almendras picada y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Y así tendremos un excelente mousse de Gofio canario, ideal para el postre.

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