Papas Rellenas Canarias

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¿Cómo hacer unas deliciosas papas rellenas al estilo Canario?

 

 

 

Las Papas rellenas canarias una receta que a pesar de tener una elaboración laboriosa es un plato que encanta a todos.

Una excelente receta tradicional canaria creada gracias a la influencia directa de Sudamérica en la cultura gastronómica del archipiélago.

Se trata de un plato laborioso pero con un sabor delicioso común muchas de las familias canarias que se basa en una papas rellenas de un sofrito junto a pescado o carne ya que la receta es muy versátil

Tiempo de elaboración:

90 minutos de elaboración y 3 horas de reposo. 

Recomendamos que las frituras y las salsas estén hechas desde la noche anterior ya que son elaboración que ganan sabor con el reposo

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Papas por persona del tamaño de un puño
  • 3 Cebollas
  • 4 dientes de Ajo
  • 12 Tomates
  • Nuez moscada
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Vino Blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta
  • Azúcar

 

cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Preparación:

  • Cortamos la cebolla y el ajo en pequeños trozos.
  • Añadimos en una sartén un buen chorro de aceite y a fuego medio añadimos la cebolla y el ajo para comenzar a hacer la fritura.
  • Cuando la cebolla esté casi traslúcida, añadimos un toque de ralladura de nuez moscada y un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca.
  • Una vez hecha la fritura, añadimos la carne y la salteamos con la verdura, una vez hecha reservamos.

Cómo hacer la salsa de tomate

  • Pelamos, despepitamos y cortamos los tomates.
  • Cortamos la cebolla en dados.
  • Cogemos un cazo, echamos aceite y a fuego medio, añadiremos la cebolla para pocharla.
  • Cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos los tomates y dejamos que el fuego medio haga su efecto cocinándolos. Recomendamos que añadas un toque de azúcar a la fritura para eliminar la acidez del tomate.

Rellenar las papas y conclusión

  • Mientras nuestro fondo está reposando, pelamos y vaciamos con sumo cuidado las papas. Este procedimiento tiene muchas formas de hacerse, desde Volcanic Xperience preferimos que tú rellenes las papas cómo más cómodo te resulte.
  • Una vez estén peladas, vamos a rellenarlas con nuestra carne y pasamos a rebosarlas pasándolas por huevo y harina.
  • En una sartén, vamos calentar algo de aceite y a conseguir una deliciosa costra, friendo la papa rebosada.
  • Una vez acabado este proceso, pasamos a un caldero las papas rellenas canarias junto a la fritura de tomate. Es muy importante que haya buena cantidad de salsa, porque todos van a querer mojan pan.
  • Dejamos que la papa descanse con la parte abierta hacia arriba para nuestro relleno no se salga y dejamos que el calor y los sabores hagan efecto.
  • Cuando la papa esté cocida, llega el momento de apagar el fuego y dejar reposar esta “obra de arte” unas 3 horas..

Un plato que lleva mucho trabajo, pero es que las papas rellenas canarias lo merecen.

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