Potaje de Berros Canario

Inicio » Producto local » Comida típica » Recetas » Potaje de Berros Canario

¿Cómo hacer potaje de berros canario?

 

El potaje de berros es una receta ancestral de la cocina canaria, propia de islas como Gran Canaria, Tenerife y La Palma aunque también podemos encontrarlas en el resto de islas ya que se elaboran con productos que se pueden encontrar en cualquier supermercado del archipiélago.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de berros
  • 4 mazorcas de maíz a la mitad (en Canarias las llamamos “piñas”)
  • 6 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 batatas o boniatos
  • Media calabaza
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Judías blancas de tamaño medio, alrededor de medio kilo
  • Una cucharada de pimentón
  • 1 costillas por persona, en este caso entre 4-5 trozos
  • Aceite de oliva
cremoso de queso con gelatina de miel y sorbete de cilantro

Cómo hacer potaje de berros:

  • Para realizar un buen potaje de berros vamos a seguir unos sencillos pasos:
  • Ponemos las judías en remojo un día antes
  • Limpiamos y cortamos los berros
  • Machacamos en un mortero los ajo y la sal, podemos incluir un poco de cilantro.
  • En el caldero añadimos aceite y a fuego alto tostamos la superficie de las costillas.
  • Cortamos las papas a medio romper para que liberen la fécula, la cebolla, la batata, la calabaza y toda la verdura y la añadimos incluidas las piñas.
  • Añadimos los berros.
  • Añadimos las judías.
  • Removemos bien y cubrimos bien de agua el caldero.
  • Durante 2 horas y media tendremos que estar a fuego medio alto controlando que las judías se pongan tiernas y cada uno de los tubérculos del potaje, incluidas las zanahorias.
  • Sacamos las papas más grandes y las escachamos y las mezclamos con los ajos machacados.
  • Incluimos dicha mezcla al potaje para darle un plus de sabor y de espesor.
  • Ponemos el pimento y equilibramos de sal y pimienta.
  • Dejamos reposar y listo para servir.

El potaje de berros canarios es una excelente receta para días fríos donde el calor de este puchero unido al increíble valor nutricional de todos sus ingredientes, hacen de este plato una receta impresionantes. Recomendamos acompañar con gofio y un buen queso canario.

Uso de cookies y protección de datos

Este sitio web utiliza cookies; al continuar navegando, da su consentimiento para la aceptación de nuestra política de cookies y nuestra política de privacidad, pinche en los enlaces para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest