Recetas: Quesos

Aguacate, frutos secos y quesos frescos con confitura de higos pasados

Ingredientes:

  • 1 Aguacate
  • Frutos secos variados
  • Queso Fresco (Maxorata, Benijos, El Tofio, Coaldea)
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • 5 higos pasados para la confitura

Preparación:

Pelar el aguacate y triturarlo. Mezclar los frutos secos y picarlos. Se trocean los quesos frescos y se mezclan con el aguacate y los frutos secos. Se le añade un chorrito de aceite de oliva, medio diente de ajo triturado y la confitura de higos. Mezclarlo todo y salpimentar. Para la confitura: Guisar los 5 higos pasados en un poco de agua y triturar

Quesadillas

Quesadillas

 

Ingredientes:

  • 1 kg de Queso Fresco de 2 días, sin sal (El Tofio, Benijos, Maxorata, Coaldea)
  • Ralladuras de limón
  • 3 huevos
  • Matalahúva
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina

Preparación:

Se muele el queso, luego se incorpora el azúcar y se trabaja la masa hasta que queden finos los grumos, luego se añaden los huevos y poco a poco la ralladura de 1 ó 2 limones verdes y una cucharadita de matalahúva. Se bate todo bien y se mete al horno en moldes cubiertos con un hojaldre hecho de agua y harina. Como dato interesante, decir que cuánto más gruesa es la quesadilla, mejor sabe. Consumo: Su consumo tradicional es como dulce, postre o merienda.

Ensalada de manzana y queso tierno

 

Ingredientes:

  • 1 Manzana
  •  Queso Tierno (El Pastor Isleño, Herreño,
  • Gomero, El Tofio, Maxorata)
  • Hojas de ensalada
  • Membrillo
  • Pipas de calabaza
  • 140 g azúcar

Preparación:

Cortar una lámina de manzana muy fina y colocarla de base. Trocear el queso tierno y el membrillo en forma de dados y mezclarlo con las pipas de calabaza garrapiñadas y las hojitas de ensalada.

Pipas de calabaza garrapiñadas:
Untar las pipas de calabaza con un poco de aceite y hornear 3 min. hasta que se inflen. Reservar.
Cocer el azúcar con un poco de agua, añadir las pipas y remover hasta que se cristalicen.

Ensalada de manzana y queso tierno
Quesadillas

Sopa de queso tierno

 

Ingredientes:

  • 100 g de Queso Tierno (El Pastor Isleño, Herreño, Gomero, El Tofio, Maxorata)
  • 350 g de nata
  • 75 cl de miel de retama
  • Pan
  • Cilantro

Preparación:

Poner el queso troceado y la nata en un cazo y cocinar a fuego lento. Cuando el queso esté derretido se retira del fuego y se cuela. Seguidamente se le añade la miel de retama.

Cortar una rebanada de pan en forma longitudinal y tostar, poner encima un poco de queso troceado mezclado con cilantro.

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