Comida típica de Tenerife

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Gastronomía típica de Tenerife

La comida típica de Tenerife está influenciada como no podía ser de otra manera por el mar. Entre los productos del mar más destacados encontramos numerosas especies de pescados como las viejas, las samas, los bocinegros, las salemas, los chernes o los meros. También se encuentran gran variedad de túnidos, caballas, sardinas o chicharros.

La forma de presentación suele variar entre la cocción, a la espalda o a la sal. Los pescados se acompañan frecuentemente con mojo y papas arrugadas.

Platos típicos de Tenerife

Entre los platos típicos de Tenerife de carne es muy frecuente la denominada “carne de fiesta”, que contienen porciones de carne de cerdo en adobo. Estos platos suelen servirse en las festividades locales tanto en pequeños puestos como también en muchos bares y restaurantes.

También podemos encontrar habitualmente carnes de conejo, cabrito, vacuno, porcino y diversas aves. Otro plato típico de la gastronomía de Tenerife es el puchero canario, similar al cocido español, y que contiene una gran variedad de verduras, hortalizas, legumbres y carnes.

Recetas con pescados

Las papas arrugadas se utilizan frecuentemente como guarnición de carnes y pescados. Se trata de unos de los platos típicos de Tenerife más comunes. Se emplea un tipo especial de patatas para arrugar, de pequeño tamaño. Se cuecen con agua, mucha sal y con la piel. Normalmente se sirven con varios tipos de mojos, una salsa picante.

Es la salsa más conocida dentro y fuera de las Islas Canarias. Es una salsa picante que se puede preparar en diversas formas y que normalmente acompaña a las papas arrugadas y a carnes y verduras. Entre los ingredientes más comunes encontramos el cilantro, el perejil, el pimentón y la pimienta. Por supuesto las variedades de mojo son muchas y podemos encontrar mojos de almendras o de queso entre otras muchas posibilidades en la gastronomía de Tenerife.

El queso es uno de los productos más presentes en la comida típica de Tenerife. Se lleva produciendo en las islas desde la conquista de las mismas, como actividad para rentabilizar la ganadería que había. Los más conocidos son los quesos de Arico, La Orotava o Teno, y existen numerosas variedades como los quesos tiernos, curados, semicurados o ahumados. Los más populares son los de cabra y suelen servirse como aperitivo.

El queso tinerfeño curado de cabra de Arico ha recibido el galardón a mejor queso del mundo en su categoría.

Productos típicos de Tenerife

E l gofio es otro de los productos típicos de Tenerife y de los más conocidos dentro y fuera del archipiélago. Se trata de granos de cereales tostados y molidos.

El gofio de trigo es el más consumido en Tenerife, aunque también hay otros de millo o de garbanzo. El gofio se consume como plato único o mezclado con todo tipo de platos y caldos. Un producto derivado popular son las pellas de gofio, en las que se mezcla con otros productos como miel, almendras o queso para dar lugar a otras formas.

La producción de vino se inició en Tenerife tras la conquista. Destaca el malvasía canario que obtuvo el título de mejor vino del mundo. Tenerife cuenta con cinco denominaciones de origen: Abona, Valle de La Orotava, Valle de Güímar, Tacoronte-Acentejo y el Ycoden-Daute-Isora.

 

Dulces típicos de Tenerife

La dulces típicos de Tenerife han recibido una gran influencia de la famosa repostería de la isla de La Palma y destacan dulces como la leche asada, el bienmesabe, el Príncipe Alberto, el frangollo, los huevos moles, así como los rosquetes, las truchas, pasteles laguneros y los populares rosquetes de Guía de Isora.

 

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