Guarapo Gomero

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E l guarapo gomero es una especie de líquido espeso dulce que tiene muchos usos. El guarapo es en esencia la savia de las palmeras canarias (Phoenix Canariensis) y tiene diversas propiedades beneficiosas para las personas.

Originalmente el guarapo se produce y elabora en la isla de La Gomera aunque actualmente se exporte el producto a todas las Islas Canarias y a la península aunque en menor cantidad.
Un dato curioso a destacar es que la palabra guarapo tiene otra significado en el continente sudamericano. El guarapo para ellos es una especie de infusión obtenida a partir de savia. Aunque en diferentes lugares del continente lo usan de distinta manera.

¿Cómo se consigue el guarapo gomero?

Para obtener el guarapo de la Gomera las personas que se dedican a su recolección, también llamados guaraperos, se suben a lo alto de las palmeras en busca de las hojas más jóvenes de palmera canaria.

Primero se desprenden de las hojas externas en busca del cogollo o el corazón de la hoja. Poco a poco van quitando capas hasta que empieza a salir el líquido. Este líquido es la savia de la palmera al que se le conoce en la isla como el guarapo. Así que el guarapo no es más que una forma de llamar a la savia de palma canaria.

¿Diferencias entre el guarapo gomero y la miel de palma?

El guarapo y la miel de palma van de la mano. El guarapo se utiliza para poder producir la miel de palma.

En el proceso de producción una vez obtenido el guarapo gomero se cuece a fuego lento hasta que adquiere una consistencia parecida a la de la miel, jugosa y espesita. Y eso es la miel de palma, guarapo cocinado por así decirlo y preparado para el consumo.

Incluso en Canarias algunos piensan que el guarapo y la miel de palma es lo mismo puesto que en esencia lo es.

 

Usos del guarapo de palma

El guarapo gomero se usa para complementar y elaborar ciertos platos de la gastronomía gomera y canaria en general. Se usa principalmente en la elaboración de postres por su sabor dulce aunque también para hacer la salsa de algunos platos de carne o pescado.

Otro uso del guarapo es por sus propiedades curativas por la alta concentración de minerales que tiene entre los que se encuentran el zinc, cobre, potasio, fósforo, magnesio y sodio. Tanto para la alimentación como para la salud el guarapo presenta diversos beneficios.

Por otro lado, el guarapo también se usa para combatir los resfriados y los dolores de garganta.

El guarapo de la Gomera es un producto elaborado sin aditivos ni conservantes completamente natural y con un sabor único para disfrutar en cualquier comida.

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