Almogrote Gomero Canario

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E ste tipo de mojo canario es una de las salsas típicas de La Gomera que se ha extendido a todas las islas y se suele consumir untado con pan y con papas.

El almogrote gomero se elabora a partir del queso curado de cabra de La Gomera mezclado en ocasiones con mojo picón aunque como con los mojos cada persona tiene su propia manera de preparar esta salsa de mojo de queso.

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¿Qué es el almogrote gomero?

E l almogrote gomero es una especie de mojo de queso mezclado con tomate o con mojo picón que sobretodo se usa para acompañar en los picoteos. Tiene un sabor muy característico a queso y a veces pica un poco debido a su mezcla con el mojo.

Los mojos canarios

Historia del Almogrote Canario

El almogrote es parte de la historia de la isla de La Gomera ya que se ha producido desde hace muchos años. Esta salsa se prepara con productos típicos de La Gomera como queso curado y mojo. El padre del almogrote gomero viene desde la edad media cuando se llamaba almogrote, que es básicamente un mojo de queso con aceite.

Con el paso del tiempo y la llegada de nuevas frutas y vegetales de América como el tomate se le añadió a esta salsa dándole ese color rojizo. A día de hoy la salsa de almogrote canario se sigue usando y produciendo de muchas maneras en las diferentes islas con un toque de sabor particular.

Cómo se hace el Almogrote Gomero

A pesar de que hay numerosas maneras dependiendo del productor, ofrecemos la siguiente:

Ingredientes:

  • 250 gramos de queso duro preferentemente de oveja o cabra.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un pimiento seco pequeño.
  • Una cucharada de postre de pimentón.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Medio tomate triturado.
  • Opcional: un trocito de guindilla (pimienta).

Preparación:

Primeramente pasaremos el queso por la batidora. A continuación trituraremos el ajo y el pimiento seco con el aceite de oliva. Posteriormente añadiremos el tomate triturado y el pimentón, asegurándonos de mezclar bien para lograr una pasta homogénea. Para finalizar, agregaremos la pasta al queso y la mezclaremos bien. El almogrote se sirve untado de pan o tostadas.

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