Mojo picón y Mojo rojo

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E l mojo picón junto con el mojo rojo son las salsas canarias más usadas para acompañar los platos de gastronomía canaria juntos con las famosas papas arrugadas.

Existen diversas maneras de elaborar tanto el mojo rojo canario como el mojo rojo sobretodo en los ingredientes puesto que las salsas en esencia son la misma.

La diferencia entre estas dos mojos es sutil puesto que tienen el mismo color y textura con la diferencia del sabor que uno es picante y el mojo rojo normal que no pica.

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Mojo Picón

El mojo canario es probablemente la salsa más famosa de las Islas Canarias. De hecho tiene hasta una canción conocida que dice, “la rica salsa canaria se llama mojo picón”, por Juan Carlos Senante.

La salsa de mojo picón canario se utiliza para una amplia variedad de platos y también la puedes encontrar en la mayoría de los bares tradicionales de las Islas Canarias al usarse mucho en el típico plato de las papas arrugadas con mojo.

Como su propio nombre indica el mojo picón es picante. A veces pica más y otras menos dependiendo de cómo se elabore. En el caso de que no te guste el picante siempre puedes acudir al mojo rojo como alternativa, que es muy parecido.

Los mojos canarios
Los mojos canarios

Mojo rojo canario

E l mojo rojo canario, a pesar de ser a la vista prácticamente igual que el mojo picón, tiene una gran diferencia en el sabor como ya antes mencionamos. Si no elaboras la salsa personalmente, entonces conviene preguntar a la persona que te la dé a probar, ya sea en un bar, restaurante o supermercado por si acaso es muy picante.

De hecho los dos mojos prácticamente se mezclan denominándose mojo rojo localmente. Cuando los locales piden mojo suelen comentar el grado de picante una vez lo prueban por primera vez para saber primero si pica, y luego si pica mucho como se suele decir.

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