Cherne Canario

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E l cherne (Polyprion americanus) es un pescado canario muy cotizado. Se usa para hacer el famoso sancocho canario y tiene un sabor delicioso para los amantes del pescado. Mide entre 80 y 2 metros de largo llegando a pesar hasta 100kg.

Viven en cuevas y suelen ser peces solitarios aunque cuando son jóvenes a veces se juntan y forman bancos. El mero es un pez famoso en la pesca deportiva por la dificultad que tiene y también destaca en la gastronomía.

El Cherne: de Roca y Pecios

Un pescado blanco que habita en los fondos rocosos de la mayoría del litoral canario.

Se trata de un pez de piel firme y con una constitución musculosa muy parecido al Mero.

Conocido también como Cherna, siendo nombrado Cherne en casi la totalidad de las regiones canarias.

Su hábitat natural le dan las condiciones perfectas para ser un fuerte y con una carne deliciosa.

Un pescado especialmente delicioso

Su carne y su alto valor nutritivo hacen que sea necesario que se le dedique un trato especial a la hora de prepararlo para alguna receta.

Si bien es un pescado versátil porque se puede servir tanto frito, como a la sal, a la plancha como sancochado (hervido).

Por ello en la gastronomía canaria nos lo podemos encontrar de diversas forma ya que su consumo es frecuente gracias a su intenso sabor y su condición de inseparable en las recetas tradicionales de pescado en Canarias como lo es el Sancocho Canario

Listado de Peces Típicos de Canarias

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