Postres típicos canarios

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Postres canarios

E n este apartado hablamos de los postres típicos canarios más populares. En la gastronomía de Canarias podemos encontrar una gran diversidad de postres típicos que utilizan productos autóctonos de las islas como la Miel de Palma Canaria, los distintos tipos de quesos, las almendras o el gofio.

También destacan la gran variedad de frutas tropicales que se cultivan en las islas como mangos, papayas o aguacates y por supuesto el plátano de canarias, y que también se utilizan en muchos postres canarios.

Entre las islas del Archipiélago Canario destaca la repostería de la isla de La Palma, que ha influído en los dulces típicos de otras islas y que se ha exportado al resto de islas e incluso a la península.

Suspiros de Moya

Los suspiros de moya son dulces típicos canarios hechos de merengue. Son famosos por elaborarse en la localidad de Villa de Moya, en el norte de la isla de Gran Canaria. Los suspiros de Moya son similares a los suspiros que se pueden encontrar en la península pero no contienen almendras en su interior y se diferencian por un sutil toque a limón.

La preparación es muy sencilla. Se trata de preparar un merengue a base de azúcar y huevo. Se baten las claras del huevo a punto de nieve y posteriormente se añade la ralladura de limón y el azúcar. Además algunas personas añaden un pequeño toque de sal. Una vez está todo bien mezclado se puede utilizar una manga pastelera para darles forma a los suspiros y prepararlos en alguna superficie para ser horneados hasta que alcancen la solidez que les caracteriza.

Los Suspiros de Moya se utilizan también para elaborar el famoso Polvito Uruguayo, en el que se reducen a polvo y se incluyen en la base de una copa, debajo de un dulce de leche.

Pescados cocinados
Pescados cocinados

Bizcocho de Moya

El Bizcocho de Moya es un dulce típico canario tradicional de la localidad de Villa de Moya en el norte de Gran Canaria. Es un un bizcocho seco y crujiente que se hornea dos veces y con una cobertura blanca de huevo, azúcar y limón.

El origen del Bizcocho de Moya se debe a un error culinario según cuentan los vecinos del pueblo. A una vecina se le pasó el tiempo de horneado de sus bizcochos y salieron un poco quemados. Para disimular el color la señora decidió recubrirlos de un polvo blanco de huevo y azúcar y así surgió este dulce típico canario que hoy en día se pasa dos veces por el horno para que se que quede crujiente.

Mazapán de Tejeda

El Mazapán de Tejeda es un dulce típico de esta localidad que se elabora tradicionalmente desde hace años en la Dulcería Nublo de Tejeda, que hoy en día exporta sus dulces a todas las islas.

A pesar de recibir el nombre de Mazapán de Tejeda, no se parece demasiado a los mazapanes tradicionales que se pueden encontrar en la península en Navidad.

Tiene un tamaño muy superior, casi como una torta de manteca de grande, y su forma es la de un bizcocho redondo con almendras enteras incrustadas en su superficie, pero su textura es muy diferente y se asemeja a la de un mazapán tradicional. El Mazapán de Tejeda tiene un intenso sabor a almendra con un suave toque a canela y limón.

Pescados cocinados
Pescados cocinados

Turrón canario

El Turrón canario es un dulce típico de las islas que no se consume en Navidad como se podría esperar, sino durante las fiestas de verano que se celebran en las distintas islas.

Estos dulces tienen su origen en la ciudad de Las Palmas, en los barrios de San José y San Nicolás. Actualmente todavía hay varias familias que siguen produciendo los turrones de manera tradicional y que han pasado la receta generación tras generación.

Se comienza a elaborar en el mes de mayo de forma tradicional y se puede encontrar en las calles durante las fiestas en pequeños puestos muy peculiares que se identifican porque todos llevan una sombrilla y guardan los turrones en una caja de madera.

También es característico del Turrón canario su envoltorio de celofán de colores que rodea los trozos redondos de turrón. Los cuatro tipos de Turrón canario más frecuentes son el de almendras, el molido, el de azúcar y el de gofio.

Bienmesabe

El Bienmesabe canario es un postre típico originario de la isla de La Palma. Se elabora normalmente con almendras obtenidas en el Valle de Aridane. La receta se dice que llegó a la isla en siglo XV con las conquistas españolas.

Se trata de un complemento cuya textura es similar a una mermelada y que se unta para acompañar a diversos postres como helados o flanes. Tiene un intenso sabor a almendra acompañado por la dulzura característica de la miel de La Palma, además de un sutil toque a limón.

Pescados cocinados
Pescados cocinados

Frangollo canario

El frangollo canario es un postre típico de las islas, sobre todo de Tenerife, que se elabora a base de leche, harina de maíz, limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras y canela. El resultado final tiene una textura similar al de un arroz con leche muy dulce algo menos espeso y que se come con cuchara.

Este postre típico canario suele servirse en fechas muy señaladas como en Navidades, en las romerías o en el día de Canarias. Es menos común que otros postres como los bizcochos o mazapanes que se consumen con más frecuencia.

El frangollo canario recibe su nombre del latín “frangere”, que significa romper. Su principal ingrediente son los cereales y legumbres machacadas formando harinas, normalmente maíz, parecido a lo que sucede con el gofio pero en este caso a diferencia del gofio el grano no está tostado y por tanto se debe cocer.

Príncipe Alberto

El Príncipe Alberto es un postre originario de la isla de La Palma pero que en la actualidad se ha extendido y se consume en todo el Archipiélago Canario. Se trata de una especie de mousse de chocolate con almendras y avellanas con una textura algo más sólida y que a veces incluye también nata.

El origen del nombre obedece a diversas historias. Unos dicen que recibió este nombre porque las gentes de La Palma solían decir que el postre estaba tan bueno como el príncipe Alberto y otra historia asegura que la famosa repostera de la “isla bonita”, Matilde Arroyo, lo creó expresamente cuando el Príncipe Alberto visitó su isla.

Pescados cocinados
Pescados cocinados

Polvito Uruguayo

El Polvito Uruguayo es un postre típico canario cuyo origen parece deberse a que fue elaborado por familias uruguayas que se dedicaban a la restauración en las islas, y que decidieron elaborar un postre diferente mezclando una receta uruguaya con los productos típicos canarios. Se trata de una especie de dulce de leche acompañado de galletas, nata y suspiros de Moya pulverizados.

Sus ingredientes, normalmente galletas y suspiros de Moya se trituran hasta reducirlos a polvos y se sitúan en el fondo de una copa o vaso. Para terminar se sirven estos polvos resultantes junto al dulce de leche en una pequeña copa o en un vaso.

Quesillo Canario

El Quesillo Canario es un postre típico de Canarias, una especie de flan elaborado con leche condensada. La preparación es bastante similar a la de un flan. Contiene huevos, leche condensada, ralladura de limón y un poco de canela. Además contiene el caramelo líquido típico de los flanes que también se puede hacer de forma casera. Pese a su nombre, no contiene queso pero su textura y color final se asemeja a la de un queso muy tierno.

Pescados cocinados

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