Wie werden die Carajacas zubereitet?
Die Carajaca ist ein typisches Gericht der kanarischen Gastronomie. Es besteht aus gegrillten oder gebratenen Kalbsleberfilets, serviert mit einer Sauce aus grünem Mojo und Papas Arrugadas (Salzkartoffeln).
Zubereitungszeit
30 Minuten
Zutaten:
- 1 Kg Schweine- oder Kalbsleber
- ½ scharfer Pfeffer
- 6 Knoblauchzehen
- ½ Glas Öl
- ½ Glas Essig
- Gewürzpaprika
- Oregano
- Petersilie
- Salz
- 4 Eier
Zubereitung
- Die Peperoni, die Knoblauchzehe, den Essig und den Paprika so lange in einem Mörser zerkleinernmahlen, bis man eine gleichmäßige Paste erhält.
- Das Öl hinzugeben und gut umrühren.
- Die zerkleinerte Leberfilets hinzufügen und etwa 10 Minuten in der Sauce einweichen.
- In einer Bratpfanne mit wenig Öl schnell und unter ständigem wenden anbraten.
- Das Fleisch zusammen mit Papas Arrugadas (Salzkartoffeln) und der Sauce servieren.
Genießen Sie das traditionelle kanarische Gericht Carajacas. Ein leckeres Rezept für ein gelungenes Mittagessen.