Wie wird der kanarische Kabeljau auf Zwiebeln zubereitet?
Um unseren Fischrezepte fortzuführen, präsentieren wir ihnen nachfolgend ein Rezept, das nicht auf den Kanarischen Inseln verbreitet ist. Die Anpassung der Kanaren ist dabei genauso köstlich wie die der anderen Regionen Spaniens.
Zubereitungszeit
2 Stunden
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg gesalzenes Kabeljau Fillet
- 4 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- Essig
- Oregano
- Mehl
- Ein halbes Kilo reife Tomaten
- Eine Knoblauchzehe
- Lorbeer Blätter
Zubereitung
- Entsalzen Sie den Fisch, indem Sie ihn waschen und 24 Stunden in kaltes Wasser stellen. Wichtig ist es dabei das Wasser 3 mal zu wechseln. Danach den Fisch aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Paprika auf die gleich weise schneiden und zu der Zwiebel hinzu geben.
- Den Knoblauch in klein hacken und hinzugeben.
- Die Tomaten schälen und klein schneiden, um sie zu der Mischung hinzuzugeben, sodass eine gleichmäßige Sauce entsteht.
- Einen Schuss Essig hinzufügen und die Sauche für 5 Minuten unter Rühren kochen.
- 400 ml Wasser und etwas Oregano hinzufügen und die Sauce für 10 Minuten bei geringer Hitze kochen, um eine feste Konsistenz zu erhalten.
- Den Kabeljau in Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.
- Die Kabeljaustücke in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze braten und anschließen auf saugfähiges Papier legen.
- Den Kabeljau vorsichtig zur Sauce hinzugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Den Kabeljau wenden und erneut 15 Minuten kochen.
- Den Herd ausschalten und die Sauce weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Wir empfehlen dieses Gericht zusammen mit den Papas Arrugadas (Salzkartoffeln) zu servieren.