Wie Sie das kanarische Ziegenfleisch mit Soße zubereiten?
Das Gericht des kanarischen Ziegenfleisches ist ein traditionelles Rezept, das von den Bewohnern der Kanarischen Inseln sehr geschätzt wird. Dazu gehen sie gerne in Restaurants oder auch in die berühmten „Guachinches oder Bochinches„, um dieses köstliche Rezept zu kosten.
Es ist eine Art Eintopf aus Fleisch, der eine langsame Zubereitung mit viel Sorgfalt erfordert, so dass alle Zutaten miteinander verschmelzen und die Aromen jeden Winkel des Kochtopfs erfüllen.
Als nächstes werden wir Ihnen das bekannte traditionelle Rezept des Ziegenfleisches zubereitet.
Zubereitungszeit
2 bis 4 Stunden Zubereitung, vor dem Servieren 1 Stunde im Kessel ruhen lassen.
Ingredientes para 8 personas:
- 1 kg gesäubertes Ziegenfleisch
- 1 Glas Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Glas trockener Weißwein
- 3 Stränge Safran
- 3 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Zunächst muss das Ziegenfleisch gekocht werden. Dafür bitten Sie Ihren Metzger ´dieses gründlich zu reinigen. Geben Sie das Fleisch zusammen mit Wasser, einem Schuss Öl, Salz und einer halbierten Zwiebel in einen Kochtopf. Geben Sie zusätzlich die Lorbeerblätter und Thymian, welches die am häufigsten verwendeten Zutaten für die Zubereitung von Ziegenfleisch sind, hinzu.
- Sobald das Fleisch zart ist, was von der Qualität und Frische dessen abhängt, nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Anschließend den Knoblauch, die Paprika, die Tomaten, die Zwiebel, die Karotte und die Petersilie zerkleinern und in einem kleinen Topf anbraten, bis Sie einen cremige Mischung erhalten. Dazu den Wein hinzufügen, um dem Eintopf Aroma zu verleihen.
- Wenn die Sauce fertig ist, das Ziegenfleisch hinzufügen gut mit einander vermischen. So wird der Sauce dank des Fleisches Fülle verliehen, während dieses gleichzeitig zarter wird.