El Gofio

 

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C‘est une farine faite avec des céréales grillées, généralement du blé, du maïs ou un mélange de céréales et de légumineuses.

Le « Gofio Canario », qui a obtenu le signe officiel d’I.G.P. (Indication Géographique Protégée), est un aliment pré-hispanique qui fait partie de notre diète. Nous l’aimons pétri avec de l’eau et du sel, avec un bouillon chaud de boeuf ou de poisson et un « mojo », avec des couennes de porc, ou bien pétri avec des bananes ou avec des raisins. De nombreuses générations ont grandi en mangeant du gofio avec du lait chaud : c’est délicieux.

 

Gofio amasado

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