¿Cómo hacer morcilla dulce canaria?
La morcilla dulce canaria tiene la principal particularidad de ser dulce, a diferencia de otras morcillas que podemos encontrar por todo el territorio español como la morcilla de Burgos. La receta cambia según qué islas, se les añade más ingredientes o se les quita y representa una vez más la gastronomía de aprovechamiento de los bienes locales que da la increíble tierra canaria.
Tiempo de elaboración
60 minutos
Ingredientes:
- Sangre de cerdo.
- Manteca de cerdo.
- Cebolla.
- Almendras y pasas.
- Nuez moscada.
- Pimiento verde.
- Pan rallado.
- Azúcar.
- Orégano.
- Sal
Préparation
Una receta que se puede hacer de forma casera y que no supone un trabajo muy complicado pero si laborioso y de varios pasos a seguir para conseguir un resultado increíble.
- Cogeremos un cuenco y mezclamos la sangre de cerdo con el pan rallado y la cebolla bien picada.
- Cuando la manteca esté bien dorada se le añade las almendras, las pasas y el azúcar.
- La mezcla que hemos hecho se mete en las tripas, las llenaremos, las ataremos bien y pinchamos por los lados para que no se rompan.
- A continuación, después de haber pasado el mortero, ponemos el orégano, la nuez moscada, el pimiento verde y la sal.
- Se cocinan en una olla unos 20 minutos. Luego las sacaremos y las escurrimos para que queden bien secas.
- Dejamos reposar las morcillas durante una noche para dejar que todos los ingredientes se unan antes de estar lista para servir.
- Para servirlas, cortamos en fetas o en rodajas gruesas y freimos en aceite caliente para conseguir una costra deliciosa.
- Ponemos en papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
- Servimos como aperitivo o acompañamiento.
Este tipo de receta es sencilla y no nos llevará mucho tiempo en la cocina. También podemos encontrarlas en cualquier carnicería. Podemos acompañar estas morcillas dulces canarias con arroz, con papas arrugadas o con mojo picón.