Ingrédients:
- 1 kg de Fromage frais de 2 jours, sans sel (El Tofio, Benijos, Maxorata, Coaldea)
- Zeste de 1 ou 2 citrons verts râpé
- 3 oeufs
- Des graines d’anis
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
Préparation:
Fouetter le fromage, ajouter le sucre et travailler la pâte et la pâte jusqu’à obtenir une texture le plus lisse possible. Ajouter les œufs et, peu à peu, le zeste râpé de 1 ou 2 citrons verts et une cuillère à café de graines d’anis. Bien battre le tout et le mettre au four dans des moules recouverts d’une pâte feuilletée à base d’eau et de farine. Il faut noter que plus la « quesadilla » est épaisse, plus elle devient savoureuse.
Consommation : traditionnellement, elle est servie comme dessert, mais nous pouvons la manger comme un gâteau, par exemple, au goûter.