Ingredientes:
- 2 Papas por persona del tamaño de un puño
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Nuez moscada
- Huevos
- Harina
- Vino Blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta
Preparación:
Las Papas rellenas canarias una receta que a pesar de tener una elaboración laboriosa es un plato que encanta a todos.
Comenzamos con una fritura básica donde hemos cortado la cebolla el ajo y la nuez moscada. Cuando esta deliciosa combinación esté lista, añadimos la carne molida y marcamos la carne. Posteriormente echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore y todos los aromas impregnen nuestra carne picada.
En otra sartén, pelamos y despepitamos los tomates y junto a una cebolla que habremos reservado, hacemos una fritura a modo de salsa de tomate casera haremos.
Mientras nuestro fondo está reposando, pelamos y vaciamos con sumo cuidado las papas. Este procedimiento tiene muchas formas de hacerse, desde Volcanic Xperience preferimos que tú rellenes las papas cómo más cómodo te resulte.
Una vez estén peladas, vamos a rellenarlas con nuestra carne y pasamos a rebosarlas pasándolas por huevo y harina.
En una sartén, vamos calentar algo de aceite y a conseguir una deliciosa costra, friendo la papa rebosada.
Una vez acabado este proceso, pasamos a un caldero las papas rellenas canarias junto a la fritura de tomate y un buen chorro de vino blanco. Es muy importante que haya buena cantidad de salsa, porque todos van a querer mojan pan.
Dejamos que la papa descanse con la parte abierta hacia arriba para nuestro relleno no se salga y dejamos que el calor y los sabores hagan efecto.
Cuando la papa este cocida, llega el momento de apagar el fuego y dejar reposar esta «obra de arte» unas 3 horas.
Un plato que lleva mucho trabajo, pero es que las papas rellenas canarias lo merecen.
