Wie bereitet man das Bienmesabe zu?
Eines der beliebtesten kanarischen Desserts ist das Bienmesabe, dessen Hauptbestandteil Mandeln sind. Es wird meistens zusammen mit Flan, Vanille, Schokolade oder Turrón Eis serviert.
Zubereitungszeit
90 Minuten und 1 Tag kühlstellen im Kühlschrank
Zutaten zur Zubereitung des kanarischen Bienmesabe
- ½ Zitronenschale
- 250 g Mandeln
- 125 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Zimtstangen
- 125 ml Wasser
Zubereitung
- Wasser im Topf zum Kochen bringen
- Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Mandeln 5 Minuten lang hinzufügen.
- Die Mandeln abtropfen lassen, schälen und auf saugfähiges Papier legen. Anschließend mahlen und in einer Pfanne braten, bis sie eine goldene Farbe erhalten.
- In einem zweiten Topf 125 ml Wasser mit Zucker, der Zitronenschale und dem Zimt bei mittlerer Hitze kochen, um einen köstlichen gleichmäßigen Sirup zu erhalten.
- Sobald unser Sirup fertig ist, die Zitronenschalen und den Zimtstab entfernen.
- Anschließend die Mandeln zum Sirup hinzufügen und ständig rühren, um ein Verkleben zu vermeiden, bis sich die Mischung verdickt.
- Vom Herd entfernen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen kräftig umrühren und die Eigelb hinzufügen.
- Die Mischung auf schwache Hitze stellen und ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden und eine weiche und angenehme Textur zu erhalten.
- Lassen Sie die Mischung in einer gut geschlossenen Glasschale abkühlen, damit sie keine Aromen annimmt.