Wie wir das Gofio Mousse hergestellt?
Das Gofio-Mousse ist eine ausgezeichnete kanarische Nachspeise, die aus dem bekannten lokalen Produkt Gofio (Maismehl) hergestellt wird. Süß und köstlich. Das Gofio-Mousse wird in viele Restaurants serviert.
Zutaten:
- 500g Gofio
- 2 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 100g Schlagsahne
- Zerkleinerte Mandeln
- Zimt
Ein ideales Rezept für kanarische Nachspeisen, sehr einfach und köstlich, das allen Gästen einen einzigartigen köstlich süßen Nachgeschmack von Gofio hinterlässt.
Zubereitung
Eine sehr einfache Zubereitung. Es müssen lediglich die Sahne und das Eiweiß steifgeschlagen werden.
Wie schlägt man Sahne am einfachsten steif?
- Stets kalt, entweder frisch aus dem Kühlschrank oder in dem die Schüssel auf Eis gestellt wird.
- Beim Rühren mit Stäben ist es insbesondere wichtig einen gleichmäßigen Rhythmus beizubehalten und dabei die Konsistzens der Sahne zu kontrollieren.
- Am einfachsten und schnellsten ist es die Schlagsahen mit dem Schneebesen steifzuschlagen, jedoch ist es hierbei wichtig darauf zu achten, dass die Sahne sich am Ende nicht in Butter verwandelt.
- Sobald wir die Sahne steifgeschlagen haben, beginnen wir damit das Eiweiß zu Eisschnee zuschlagen.
Wie wird das Eiweiß zu Eisschnee geschlagen?
- Der Prozess ist derselbe wie bei der Schlagsahen. Die Masse wird solange steifgeschlagen, bis eine Wolken ähnliche Textur entsteht.
- Wir empfehlen während des schlagens, ein wenig Zucker hinzuzugeben, um so die süßen Merenguen herzustellen.
- Sobald die beiden schaumigen Massen fertig sind, vermischen wir das Eigelb mit dem Gofio, um eine dickflüssige Masse zu erhalten.
- Anschließen alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel von außen nach innen mischen, um zu verhindern, dass die Luft der Sahne und des Eisschnes entweicht, denn nur so ensteht die schaumige Textur des Mousses.
- Zum Schluss noch mit etwas Zimt und den zerkleinerten Mandeln bestreuen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.