Gofio Canario

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E l Gofio Canario es un producto I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida). Este sello asegura que el gofio pasa unos controles de calidad que certifican que es un producto local y tiene un valor distintivo ante otros productos que no cuentan con este sello de calidad.

El gofio de Canarias es un alimento prehispánico que seguimos comiendo hoy en día. Antes de la conquista de las islas Canarias los colonizadores observaron señales del uso y la producción del gofio para la alimentación. Con el paso del tiempo los productores locales de gofio canario han ido mejorando sus técnicas llegando a producir gofio de varios sabores e ingredientes.

El gofio canario y sus propiedades

El gofio canario es una harina de cereales tostados, normalmente trigo, millo (maíz) o con mezcla de cereales y legumbres.

Después de triturar los ingredientes queda una especie de harina de gofio que se utiliza para elaborar diferentes platos de gastronomía Canaria o para añadirlo a otros y su posterior consumo.

Hay muchos tipos de gofio. A los canarios nos encanta amasado con agua y sal, en escaldón con caldo de carne o pescado y mojo, con chicharrones, amasado con plátanos o con uvas. También puedes encontrar en las tiendas gofio de trigo, gofio de millo, gofio de avena y gofio sin gluten entre otras variedades.

Muchas generaciones han crecido desayunando gofio con leche caliente, es delicioso.

Gofio amasado

Beneficios del gofio de maíz

Dentro de las propiedades nutricionales del gofio canario lo mejor es que es un alimento completamente natural y elaborado a mano. Esto indica que no tiene aditivos, ni colorantes ni conservantes ni azúcares añadidos e incluso hay una variedad que no tiene gluten lo cual lo hace un alimento casi para cualquier persona.

El gofio tiene vitaminas B1, B2, B3, C, D y A. Además de minerales como sodio, potasio, zinc, calcio, hierro y magnesio. También proporciona aminoácidos, ácidos omega 6 y fibra. Aunque por su alto contenido en sodio no es recomendable para personas que tienen problemas de riñones.

Uno de los alimentos más popularmente conocidos en Canarias es el gofio canario.

Se trata de un alimento muy nutritivo, sano y natural que durante muchos años, especialmente en periodos de escasez, fue una parte básica de la alimentación en las islas Canarias.

Ahora, a pesar de haber un poco más de variedad, el gofio canario se sigue utilizando en muchos platos y por muchas familias por su alto valor nutritivo, precio y sobretodo por su sabor.

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