Gofio ist ein Mehl aus gerösteten Getreidesorten, das meist aus Weizen, Mais (Millo) oder einer Mischung aus Getreide und Hülsenfrüchten hergestellt wird. Dieses Lebensmittel, dessen Ursprünge bis in die präspanische Zeit zurückreichen, war über Jahrhunderte ein Grundnahrungsmittel der Kanarier und wird heute mit der geschützten geografischen Angabe (I.G.P.) für seine Qualität und Tradition anerkannt.
Gofio ist weit mehr als nur ein Nahrungsmittel – es ist ein kulturelles Erbe, das über die Jahrhunderte bewahrt wurde. Es wird auf vielfältige Weise genossen: geknetet mit Wasser und Salz, als Escaldón mit Fleisch- oder Fischbrühe und Mojo, in Kombination mit Chicharrones, oder zusammen mit Bananen oder Trauben. Dieses vielseitige Produkt war über Generationen hinweg eine wichtige Energie- und Nährstoffquelle für die kanarische Bevölkerung.
Auch heute noch ist Gofio ein unverzichtbarer Bestandteil des traditionellen Frühstücks, wo es mit warmer Milch gemischt wird, um ein wohltuendes und leckeres Gericht zu kreieren. Diese Tradition wird von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein Symbol der familiären Küche der Kanarischen Inseln.
Der charakteristische Geschmack des Gofio, mit seiner leicht gerösteten Note, verleiht den Gerichten, in denen es verwendet wird, ein einzigartiges Aroma. Ob als Hauptzutat oder als Beilage – Gofio bleibt ein zentraler Bestandteil der kanarischen Gastronomie und wird sowohl für seinen hohen Nährwert als auch für seine tiefe kulturelle Bedeutung geschätzt.
