Palmsirup, im Volksmund als „Miel de Palma“ (Palmhonig) bekannt, wird handwerklich aus der Kanarischen Dattelpalme (Phoenix Canariensis) gewonnen und ist einzigartig auf der Insel La Gomera, wo seine Herstellung seit Jahrhunderten Tradition hat. Dieses Naturprodukt wird mithilfe alter Techniken, die über Generationen weitergegeben wurden, gewonnen und gehört zu den gastronomischen Schätzen der Kanarischen Inseln.
Was den Palmsirup besonders macht, ist seine Reinheit; er enthält keine Zusätze oder Konservierungsstoffe und bewahrt seine ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften unverändert. Das Ergebnis ist ein Palmsirup mit einem gerösteten, süßen Geschmack, der ein köstlicher Begleiter für verschiedene traditionelle Desserts und Käsesorten ist. In letzter Zeit hat seine Vielseitigkeit und Textur ihn zu einer Schlüsselzutat in der neuen kanarischen Küche gemacht, in der innovative Köche sein Potenzial in süßen und herzhaften Gerichten erkunden.
Palmsirup ist sehr nahrhaft und bietet ein ausgewogenes Kalorienprofil sowie reichhaltige Mengen an essentiellen Spurenelementen. Er enthält signifikante Mengen an Kupfer, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium und Zink, was ihn nicht nur zu einem köstlichen Lebensmittel, sondern auch zu einem gesundheitsfördernden Produkt macht.
Mehr als nur ein Süßungsmittel, spiegelt der Palmsirup das reiche kulturelle Erbe von La Gomera wider, und seine Verwendung in der Küche stellt eine Brücke zwischen Tradition und Innovation dar. Die umweltfreundliche und nachhaltige Produktion bleibt ein wichtiger Pfeiler der Identität Gomerás und ein gastronomischer Schatz, der über die Inseln hinaus Anerkennung verdient.
Mit jedem Produkt, das Jahrhunderte von Geschichte und tiefe kulturelle Verbindungen widerspiegelt, zeigen die kanarischen Lebensmittel und Geschmacksrichtungen den Reichtum eines Archipels, in dem Tradition und Innovation harmonisch miteinander verbunden sind, und machen diese kulinarischen Schätze zu einem wahren Geschmack der einzigartigen Identität und des Erbes der Kanarischen Inseln.
