Ils sont la base de multiples recettes canariennes.
L’archipel canarien possède quelques variétés exclusives.
Ceux de Tenerife sont renommés : Guayonge, Carrizales, Masca ou ceux de San Juan de la Rambla, pour son goût doux et sucré.
Ceux de Lanzarote ne sont cependant pas à la traine : Ils sont cultivés en “jable” (sable volcanique de type organogénique résultant de la fragmentation des coquilles de mollusques marins).
Dans le passé, et plus particulièrement sur l’île de Tenerife, on y cultivait des graines d’oignons pour les exporter par la suite en Europe.
