Le savoir-faire des maîtres fromagers et leur héritage a fait de l’Archipel canariens une des régions espagnoles qui possèdent une des plus grandes variétés de fromages.
Historiquement, le fromage a été un produit de première nécessité sur les îles.
Chaque recoin de notre géographie possède un froma- ge différent de qualité exceptionnelle. La D.O.P du fro- mage de Fuerteventura a été la première en Espagne pour les fromages de chèvre. Actuellement, les froma- ges de l’île de La Palma comme les fromages de Flor de Guía, de media flor et de Guía ont également été reconnu comme D.O.P.
Les pommes de terre font partie du menu quotidien du canarien. Les variétés les plus succulentes se cultivent dans les terres à flanc de montagne et dans les petits jardins potagers. On la retrouve de plus en plus sur les tables des restaurants.
Dans le passé, elles étaient même utilisées comme mon- naie d’échange. Un vrai trésor!
Des Canaries, elles se sont exportées très vite dans toute l’Europe.
