Ingredientes:
Sal de Mojo Rojo
- 300 gr de sal gorda
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 c.s de cominos
- 1 pimienta roja picona sin semillas
- 2 c.s de carne de pimienta palmera
- 1 c.s de pimentón dulce
- 75 ml de vinagre de vino
Además
- 500 gr de papas de color de tamaño medio
Preparación:
Sal de Mojo Rojo, triturar totalmente los ajos pelados, los cominos, la pimienta roja, la pimienta palmera, el pimentón y el vinagre. Seguidamente, agregar la sal y mezclar. Pasar a una bandeja y hornear a 70ºC hasta que resulte seco. Triturar ligeramente hasta eliminar los grumos. Reservar en lugar hermético. Además, lavar las papas y cortarlas en finas láminas con piel. Limpiar en agua nuevamente. Freír en abundante aceite de oliva a 180ºC hasta que resulten doradas y crujientes. Presentación, servir las papas con la sal de mojo rojo.
