Se obtiene artesanalmente de la savia de la palmera canaria (Phoenix Canariensis) y es originario y exclusivo de la Isla de La Gomera, donde se produce desde hace cientos años.
Es un alimento natural, que no incorpora en su composición aditivos ni conservantes. Su técnica de elaboración es ancestral y constituye un delicioso acompañante en numerosos postres tradicionales y quesos y, en los últimos tiempos, se ha incorporado como ingrediente importante a la nueva cocina canaria por su textura y su sabor tostado y dulce.
El sirope de palma es altamente nutritivo, tiene un porcentaje equilibrado de calorías y un alto nivel de oligoelementos básicos, además de un grado elevado de cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio, sodio y zinc.
