Es una harina de cereales tostados, normalmente trigo, millo (maíz) o con mezcla de cereales y legumbres.
El Gofio Canario, hoy con I.G.P., es un alimento prehispánico que seguimos comiendo hoy en día. Nos encanta amasado con agua y sal, en escaldón con caldo de carne o pescado y mojo, con chicharrones, amasado con plátanos o con uvas… Muchas generaciones han crecido desayunando gofio con leche caliente, es delicioso.
