Papas Canarias: Variedades y tipos [2018] - Volcanic Xperience

Papas Canarias

Inicio » Producto local » Las papas

Imagina probar una papa con el mismo sabor de las de hace 500 años. Esto es posible con las patatas canarias como se llama en la península o papas canarias que se cultivan en un clima ideal para su producción.

En Canarias seguimos cultivando variedades de papas antiguas de canarias que proceden directamente de las que se trajeron desde Sudamérica tras la conquista. Las condiciones climatológicas de donde proceden se asemejan a el clima de las canarias.

Si vas al mercado, dependiendo de la época del año, es normal encontrar tipos de papas canarias antiguas como Azucenas, Bonitas, papas Negras, Pelucas, etc… Las papas de canarias son denominación de origen protegida lo cual aumenta el valor del producto al someterse a los controles de calidad establecidos para su producción.

Y es que los canarios comemos papas casi a diario. Las más ricas son las variedades antiguas, que se cultivan en las medianías de las islas y en pequeños huertos para consumir en las casas, aunque se pueden encontrar hoy en día en numerosos restaurantes.

Antiguamente hasta se utilizaban como moneda de cambio por otros productos. ¡Cómo si fuera oro! Desde Canarias, muy pronto, se distribuyeron a toda Europa.

.

Las Papas Canarias

Por qué son tan buenas las papas canarias

D entro de las papas canarias existen 29 variedades en las que se encuentran la papa negra, la colorada, la blanca, la rayada y la bonita entre otras muchas papas canarias.

Aunque dentro de las papas canarias por lo que más se le conocen es por su forma de cocinar. Las papas arrugadas son una de las principales atracciones gastronómicas para los turistas que vienen a las islas canarias. La salsa para acompañar las papas es el famoso mojo canario y su combinación hacen de este plato un manjar especial.

El factor diferencial de la calidad de las papas es que desde que se importaron de América en el siglo XVI se han establecido y adaptado a la orografía y clima canario.

Durante esos años también se realizaron diferentes experimentos en técnicas de cultivo y esto aporta una variedad en sabores y formas que solo se puede encontrar en Sudamérica.

Estos son los motivos por los que las papas canarias cuentan con la certificación de denominación de origen protegida la cual es una distinción europea que ayuda a la comercialización de productos locales y garantiza la calidad de los mismos.

El recetario canario para combinarlas con carnes y pescados es, desde luego, digno de revisar.

Uso de cookies y protección de datos

Este sitio web utiliza cookies; al continuar navegando, da su consentimiento para la aceptación de nuestra política de cookies y nuestra política de privacidad, pinche en los enlaces para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest