Pescados de Canarias

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Gracias a la corriente fría con ricos nutrientes que pasa por Canarias, a nuestra situación geográfica y al origen volcánico de nuestras islas, los peces de Canarias son excepcionales y prácticamente libres de tóxicos y metales pesados.

Prueba las variedades de peces típicos de Canarias: la vieja de suave carne blanca, el delicioso cherne de carne más prieta y con variados matices de sabor, crujiente morena frita, sargos, salmonetes, corvinas, salemas, samas, atún (medregal) o chicharros.

Una cerveza al borde del mar acompañada de un plato de camarones, de lapas, burgados o de pulpo guisado es una experiencia inolvidable.

Nuestros pescadores siguen faenando artesanalmente con redes y anzuelos, seleccionando cada pieza y devolviendo al mar lo que no les sirve. Conocen muy bien sus ecosistemas. El impacto medioambiental es mínimo.

Pescados Canarios

L os peces canarios destacan por el hábitat en el que desarrollan sus vidas. Estando las islas Canarias en medio del océano atlántico y sobretodo en medio de una de las corrientes oceánicas más importantes del planeta hace que todo tipo de peces hagan sus vidas alrededor de las islas.

Las Islas Canarias son volcánicas y por lo tanto su superficie se extiende por debajo del agua hasta llegar al fondo marino. En esas profundidades las rocas son condiciones perfectas para todo tipo de vida marina y la formación de ecosistemas. Este rico ambiente de vida y nutrientes contribuye a que los pescados canarios mantengan una calidad exquisita.

Pescados cocinados
Pescados en salsa

Peces de Canarias para comer

E xisten muchas formas de cocinar los peces canarios según que tipo de pez sea y el gusto de cada persona. En los restaurantes de Canarias son expertos cocineros de pescados canarios puesto que tienen muchos años de experiencia.

El secreto de nuestra gastronomía es la calidad de nuestros productos elaborados de forma sencilla.

Al pescado fresco guisado, a la plancha, frito o a la sal, se añaden otras elaboraciones propias de cada isla. Antiguamente, para conservar el pescado fuera de temporada se salaba o se secaba al aire para elaborar jareas.

Estas recetas de pescados canarios han llegado hasta nuestros días. En nuestras casas y restaurantes están presentes de forma habitual.

¿Algunas recetas?

 

Listado de Peces Típicos de Canarias

 

 

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