- Vamos a desalar los tollos poniéndolos en remojo en agua fresca durante 24 horas.
- Al día siguiente los secamos bien y cortamos en trozos pequeños.
- Los cocinamos durante 10 minutos en agua hirviendo para conseguir que se ablanden y los reservamos a un lado.
- Cogemos un caldero y echamos un buen chorro de aceite para sofreír en él la cebolla, el tomillo y una hoja de laurel.
- Cuando todas las verduras estén listas, añadiremos el pimentón, los tomates totalmente despepitados y pelados y un buen chorro de vino.
- Dejamos sofreír todo junto hasta que estén todos los ingredientes cocinados.
- Añadimos los tollos y echamos agua para cubrirlos totalmente.
- Ponemos una cucharada de vinagre y sal y lo dejamos cocinar durante 20 minutos.
Polvito uruguayo
20 minutos
