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Kanarische Tollos

Rezepte

Woraus bestehen Kanarische Tollos?

Tollos sind ein traditionelles Gericht der kanarischen Küche, das auf gesalzenem, sonnengetrocknetem Katzenhaifleisch basiert, auf der Basis von Gemüse zubereitet und gedünstet wird. Dieses Gericht ist Teil der unglaublichen Vielfalt an Fischrezepten, die wir auf den Kanarischen Inseln anbieten und die sich durch ihre Vielseitigkeit auszeichnen. Manche bevorzugen sie trocken als ideale Vorspeise an einem Strandtag zusammen mit einem erfrischenden Getränk.
Vorbereitungszeit

2 Stunden

Vorbereitungszeit für 4 Personen

  • 1 kg entsalzte Bullen, 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
  • 600 g Tomaten
  • 300 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Thymian
  • Kreuzkümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • Olivenöl
  • Süßer Paprika
  • Essig
  • Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer

Wie wird es gemacht? Kanarische Tollos

  1. Wir werden die Tollos entsalzen, indem wir sie 24 Stunden lang in frischem Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag trocknen wir sie gut ab und schneiden sie in kleine Stücke.
  3. Wir kochen sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser, um sie weicher zu machen, und stellen sie dann beiseite.
  4. Wir nehmen einen Kessel und gießen einen guten Schuss Öl hinein, um die Zwiebel, den Thymian und ein Lorbeerblatt darin anzubraten.
  5. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, geben wir das Paprikapulver, die vollständig entkernten und geschälten Tomaten und einen guten Schuss Wein hinzu.
  6. Wir lassen alles zusammen braten, bis alle Zutaten gar sind.
  7. Wir fügen die Tollos hinzu und gießen Wasser ein, um sie vollständig zu bedecken.
  8. Wir fügen einen Esslöffel Essig und Salz hinzu und lassen es 20 Minuten kochen.

Entdecken Sie die Vielfalt der Produkte der Kanarischen Inseln

Con los productos agroalimentarios locales como protagonistas, este recetario te invita a explorar recetas tradicionales que capturan la esencia de las Islas. Sumérgete en la gastronomía canaria y disfruta de los ingredientes que hacen de cada plato una experiencia única.

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