Wie man kanarischen Sancocho zubereitet
- Wir beginnen damit, den Fisch zu entsalzen und ihn etwa 24 Stunden lang in kaltem Wasser ruhen zu lassen, ohne zu vergessen, das Wasser mehrmals täglich zu wechseln.
- Süßkartoffel und die geschälten und in gute Stücke geschnittenen Stücke in einen ziemlich großen Kessel. Wir bedecken es mit Wasser und kochen es vor.
- Wenn sowohl die Kartoffeln als auch die Süßkartoffel fast fertig sind, den bereits entsalzten und in Stücke geschnittenen Fisch hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Wir möchten, dass der Fisch nicht auseinanderfällt, sondern dass er saftig bleibt.
- Wir lassen alle Zutaten abtropfen, wenn sie fertig sind, und bereiten dann unser Gofio-Pellet zu.
Wie bereitet man Gofio-Pellet zu?
Zutaten:
- 1/2 kg Gofio
- 1/2 Glas Wasser ( kann auch Fischwasser sein)
- 1/2 Glas Öl
- Zucker
Ausarbeitung:
- Wir kneten den Gofio mit Wasser, feinem Salz, einer Prise Zucker und Öl, bis ein dichter und formbarer Teig entsteht. Wir empfehlen, ein kleines Stück der von uns vorgekochten Süßkartoffeln zu verwenden, um ihm Farbe und Intensität zu verleihen.
- Wir geben ihm die gewünschte Form, die traditionellste Form ist der Zylinder, und schneiden ihn in Scheiben.
Sobald alle Vorbereitungen getroffen sind, servieren wir unser fantastisches Gericht kanarischen Sancocho zusammen mit den Kartoffeln, der Süßkartoffel, dem Gofio Pella und einem guten Schuss kanarischem Mojo.
