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Kabeljau mit Zwiebeln

Rezepte

Was ist Kabeljau mit Zwiebeln?

Als Fortsetzung der Fischrezepte stellen wir ein Rezept vor, das nicht auf den Inseln heimisch ist, dessen Anpassung an unseren Archipel jedoch genauso köstlich ist wie das, das wir in anderen Regionen des spanischen Territoriums finden können.
Vorbereitungszeit

2 Stunden

Vorbereitungszeit für 4 Personen

  • 1 kg gesalzener Kabeljaufilet
  • 4 Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • Essig
  • Oregano
  • Mehl
  • Ein halbes Kilo reife Tomaten
  • eine Knoblauchzehe
  • Lorbeer

Wie wird es gemacht? Kabeljau mit Zwiebeln

  1. Wir entsalzen den Fisch, indem wir ihn waschen Wir lassen es in kaltem Wasser vom Vortag einweichen, wechseln das Wasser dreimal und geben es, sobald es fertig ist, in ein Abtropfgestell.
  2. Um die Zwiebel zuzubereiten, schneiden Sie die Zwiebel in Julienne-Streifen und braten Sie sie in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze an.
  3. Auf die gleiche Weise schneiden wir die Paprika in Julienne-Streifen und geben sie zur Zwiebel.
  4. Wir hacken die Knoblauchzehen und geben sie in die Sauce.
  5. Wir schälen die Tomaten, hacken sie und geben sie später zu unserer Soße hinzu, um eine Soße zu machen.
  6. Wir fügen einen Spritzer Essig hinzu und rühren unsere Sauce 5 Minuten lang um.
  7. Wir fügen etwa 400 ml Wasser und etwas Oregano hinzu und lassen die Sauce 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, um die Sauce aufzuhellen.
  8. Wir nehmen die Kabeljaustücke und bemehlen sie leicht.
  9. Wir braten die Kabeljaustücke in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze an und nehmen sie auf saugfähigem Papier heraus.
  10. Wir legen den Kabeljau vorsichtig in unseren Eencebollado und lassen ihn 15 Minuten lang bei schwacher Hitze im Kessel stehen.
  11. Wir drehen den Kabeljau um und wiederholen den gleichen Vorgang.
  12. Wir schalten die Hitze aus und lassen es 10 Minuten ruhen.

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