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Huevos Mole

Rezepte

Geschichte und Tradition der Huevos Mole

Huevos Moles sind ein sehr altes Gericht, dessen Zubereitungsformel mit mehr oder weniger Variationen in vielen Rezeptbüchern aus verschiedenen Ländern und Zeiten auftaucht. Derzeit ist es eines der repräsentativsten Desserts des kanarischen Gebäcks. kanarischen Desserts hat seinen Grund, wie auch in anderen Weinanbaugebieten, in der Verwendung von Eiweiß als Element zur Klärung des Weins, wobei das Eigelb als Nebenprodukt zurückblieb, das fast immer zum Backen bestimmt war.

Vorbereitungszeit für 4 Personen

  • 8 Eigelb
  • 1 Glas Wasser
  • 1/4 kg Zucker
  • Zimtstange
  • Zitronenschale

 

Wie wird es gemacht? Huevos Mole

  1. In einem Glasbehälter das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser im Wasserbad schlagen, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
  2. Vom Herd nehmen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  3. Bereiten Sie separat einen Sirup zu, indem Sie den Zucker im restlichen Wasser verdünnen und mit der Zitrone und dem Zimt erhitzen, bis er eindickt.
  4. Wenn der Sirup warm ist, geben Sie ihn langsam und ohne Unterbrechung zum Eigelb. Sie werden in Gläser gefüllt, abgekühlt und mit Zimt dekoriert.

Kurz gesagt, Huevos Mole ist ein köstliches kanarisches Dessert, das Sie nicht gleichgültig lassen wird.

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