- Cortamos el conejo en trozos medianos y lo apartamos en un recipiente con sal.
- Preparamos un majado con los dientes de ajo y un puñado de sal gorda.
- Sobre esta pasta, echamos el pimentón y la pimienta y seguimos haciendo nuestro majado, que se tornará de un color rojizo.
- A continuación, añadimos el vinagre y vamos incorporando poco a poco y sin dejar de mover el aceite para conseguir emulsionar y fusionar los ingredientes.
- Luego echamos el majado al conejo y lo movemos bien para que se impregne la carne.
- Echamos un vaso de vino y una hoja de laurel junto al romero y al tomillo y dejamos reposar durante 4 horas mínimo.
- En una sartén grande ponemos aceite y vamos friendo los trozos de conejo.
- Cuando terminemos de freírlo, lo introducimos en el caldero con la salsa y el majado sobrante.
- Incorporamos a la salsa al caldero para dar un último hervor y dejamos reposar.
Polvito uruguayo
20 minutos
