La preparación de la garbanzada canaria es muy sencilla. Tan solo hay que seguir los siguientes pasos.
- Meter desde la noche anterior en diferentes recipientes con agua, las garbanzas y las costillas.
- Poner en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y el cerdo.
- Dejar hervir a fuego lento.
- Al primer hervor, se añaden el tocino y el chorizo.
- Al mismo tiempo hacer un sofrito en una sartén con un pimiento, una cebolla y tres dientes de ajo, todo bien picadito.
- Echa el sofrito en el caldero con las garbanzas y remover bien.
- Añadir un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.
- Pelar las papas, cortarlas en forma de dados y freírlas hasta dorarlas.
- Meterlas en el guiso para que cojan el punto óptimo junto con los demás ingredientes.
Con la garbanzada canaria nos acercaremos a la gastronomía tradicional del archipiélago y probaremos uno de los platos más sabrosos.
