- Geben Sie Wasser in einen Kessel zum Kochen.
- Sobald es kocht, den Herd ausschalten und die Mandeln 5 Minuten zugeben. Dadurch können wir sie leichter schälen.
- Wir lassen die Mandeln abtropfen, schälen sie und legen sie auf saugfähiges Papier.
- Nach dem Abtropfen zerdrücken wir sie und rösten sie in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Seien Sie vorsichtig! Passen Sie auf, dass Sie sie nicht verbrennen, denn sie sind sehr bitter.
- In einem anderen Kessel kochen wir 125 ml Wasser mit Zucker, Zitronenschale und Zimt bei mittlerer Hitze, um einen köstlichen und ausgewogenen Sirup zu erhalten.
- Sobald unser Sirup fertig ist, entfernen wir die Zitronenschalen und die Zimtstange.
- Jetzt geben wir die Mandeln zu unserem Sirup und rühren unter ständigem Rühren um, damit sie nicht kleben, bis unsere Mischung anfängt einzudicken.
- Wir nehmen es heraus und lassen es abkühlen.
- Nach dem Abkühlen kräftig schlagen und das Eigelb hinzufügen.
- Wir stellen die Mischung auf schwache Hitze und rühren um, um Klumpen zu vermeiden und eine samtige und angenehme Textur zu erreichen.
- fest verschlossenen Glasschüssel abkühlen, damit es keine Aromen annimmt.
Zusammengesetztes Ziegenfleisch
Als erstes müssen wir das Ziegenfleisch schmoren. Wir...
