Wie bereite ich alte Kleidung vor?
- Wir beginnen damit, das zuvor zusammen mit den Kichererbsen gekochte Fleisch zu zerkleinern.
- Es sollte klargestellt werden, dass dieses Rezept normalerweise in den Tagen nach der Zubereitung des berühmten kanarischen Eintopfs zubereitet wird.
- Wir zerkleinern sowohl das Rind- als auch das Hähnchenfleisch und legen es zusammen mit den Kichererbsen beiseite.
Wie macht man Tomatensauce?
- Wir hacken unsere Tomaten, Zwiebeln und Paprika und braten sie mit einem Schuss Weißwein an, bis wir eine hausgemachte Tomatensauce erhalten, die wir später in einem „ Kartoffelpüree “ oder mit unserer Küchenmaschine zerstoßen.
- Unsere Empfehlung wird immer der Stampfer sein , um ein handwerkliches Finish zu erzielen.
- Wir gleichen das Salz aus und fügen eine Prise Zucker hinzu, um den Säuregehalt der Tomate zu beseitigen.
- Wir reservieren unsere Tomatensauce zusammen mit dem zerkleinerten Fleisch.
- Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Um knusprige Pommes zu erhalten, weichen wir sie vor dem Frittieren 10 Minuten lang in Salz ein, damit sie überschüssige Stärke freisetzen.
- Nach einiger Zeit abseihen, trocknen und die gewürfelten Kartoffeln in eine Pfanne mit reichlich heißem Öl geben, um knusprige und seidige Pommes zu erhalten.
- Überschüssiges Öl abtropfen lassen und mit saugfähigem Papier entfernen.
