- Desalamos el pescado lavándolo y dejándolo en remojo en agua fría desde el día anterior, cambiándole 3 veces el agua y una vez listo, lo ponemos en un escurridor.
- Para preparar el encebollado, cortamos la cebolla en julianas y rehogamos en una sartén a fuego medio para pocharla.
- De igual forma picamos el pimiento en julianas y lo añadimos a la cebolla.
- Picamos los dientes de ajo y los añadimos al sofrito.
- Pelamos los tomates y los troceamos para posteriormente añadirlos a nuestro sofrito para hacer una salsa.
- Echamos un chorro de vinagre y removemos nuestra salsa durante 5 minutos.
- Añadimos unos 400ml de agua y un poco de orégano y dejamos el sofrito a fuego suave durante 10 minutos para aligerar la salsa.
- Cogemos los trozos de bacalao y los enharinamos ligeramente.
- Freímos los trozos de bacalao en una sartén con aceite a fuego medio alto y los retiramos sobre un papel absorbente.
- Colocamos con cuidado el bacalao en nuestro encebollado y lo dejamos a fuego bajo en el caldero durante 15 minutos.
- Le damos la vuelta al bacalao y volvemos a repetir el mismo procedimiento.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.
Polvito uruguayo
20 minutos
