- Perfuma toda la leche en un cazo con la piel del limón y la canela durante 5 minutos.
- Mezclamos en un bol la harina de maíz gruesa, el azúcar, las almendras molidas y una pizca de sal.
- Añadimos la mezcla a la leche perfumada y empezamos a cocer a fuego lento sin parar de mover para evitar que se pegue.
- Añadimos la mantequilla fundida junto a las yemas de huevo y las pasas y seguir cociendo hasta que sea una masa espesa y cremosa.
- Ponemos en recipientes individuales y dejamos reposar para luego añadir miel o caramelo, aunque nuestra recomendación es que sea la primera.
Con estos pasos tendremos un excelente y delicioso Frangollo, un postre que si buscamos uno semejante en recetas internacionales, podríamos llamarlo, las gachas canarias.
